מרק אוזן הוא המנה החמה הראשונה המבוססת על בשר בקר או חזיר רזה. תהליך הבישול והמרכיבים של "האוזניים" דומים מעט לכופתאות, אך משתמשים עבורם בבשר מבושל, מה שהופך את "האוזניים" לרגישות וניטרליות יותר.
זה הכרחי
- - בשר בקר או חזיר רזה 450 גרם;
- - בצל (ראש גדול) 1 יח ';
- - חמאה 40 גרם;
- - קמח חיטה פרימיום 500 גרם;
- - ביצת עוף 1 יח ';
- - מים רתוחים 200 גרם;
- - מלח;
- - ירקות;
- - בצל ירוק;
- - תבלינים.
הוראות
שלב 1
הכן מרק מבשר בקר או חזיר רזה. מסננים אותו.
שלב 2
טוחנים את הבשר המבושל במטחנת בשר או בבלנדר, ומוסיפים בצל מטוגן מראש בשמן צמחי מזוקק. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון ומערבבים עם חמאה רכה.
שלב 3
מסיעים ביצת עוף לקמח, מוסיפים מים, מלח ולשים בצק רך.
שלב 4
יוצרים שכבה דקה של הבצק ובעזרת כוס או צורה עגולה חותכים ממנו עיגולים שבאמצע שמים כדור קטן של בשר טחון. מגלגלים את ספלי הבצק וצובטים את הקצוות. אתה צריך לקבל סהרונים קטנים.
שלב 5
מרתיחים מים מומלחים בקערה רחבה. מניחים בו את האוזניים המרוצפות ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם רכים.
שלב 6
שים 6-7 "אוזניים" מבושלות בצלחת למנות הראשונות ושופכים את מרק הבשר ומחממים אותו מראש. ניתן להוסיף לצלחת גם בצל ירוק קצוץ ועשבי תיבול.
