דג רזה הוא מקור מצוין לחלבון, ויטמינים חיוניים וחומצות שומן בלתי רוויות. לכן ניתן לה אחד המקומות המרכזיים בהכנת דיאטה או בתכנון תזונה בריאה. אם ברצונכם לשפר את בריאותכם, בררו כיצד תוכלו לבשל דג לווייבן כחול כך שיהיה טעים, מזין ובריא.
לבנה כחולה מתחת ל"מעיל פרווה "צמחי
רכיבים:
- 1 ק ג של דג לבנים כחולים ללא ראש;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 100 גרם קמח;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 2 קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן צמחי;
- 30 גרם שמיר.
מקלפים את הפגרים וחותכים את הזנבות. משפשפים את הדג בפלפל ומלח לפי הטעם, מגלגלים בנדיבות בקמח ומטגנים בשמן צמחי חם. מניחים את תכולת המחבת בצלחת, מחזירים את כלי האוכל לכיריים ומוסיפים את השמן. קוצצים דק את הגזר ואת הבצל הקלוף וטורפים אותם עד לריכוך, ואז מערבבים פנימה את השמנת החמוצה, ממליחים הכל, מבשלים כמה דקות ומסירים מהאש.
מניחים את הדג בכלי אטום לתנור או על תבנית עם נייר אפייה, מורחים את מטגן הירקות באופן אחיד מעל. צלוי כחול לבן במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מסדרים אותו על צלחות, מפזרים שמיר קצוץ ומקשטים באורז או בתפוחי אדמה.
לובן לבן כחול אפוי
רכיבים:
- 1 ק ג לובן לבן כחול עם ראש;
- 2 לימונים + רבע;
- 2 עגבניות;
- 4 שיני שום;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- כף אחת. אורגנו;
- 3/4 כפית מלח.
משמנים תבנית אפייה יפה עם מעט שמן צמחי ומניחים לתוכה את הלבנה הכחולה, כרסית, צמודה זו לזו.
פורסים לימונים שלמים ועגבניות לעיגולים עבים ומצטלבים ומכניסים בין דגים. קוצצים את השום והפטרוזיליה, מערבבים עם אורגנו ומלח ומורחים על הפגרים. מזלפים את תערובת השמן הצמחי שנותר, מזלפים מיץ לימון מרבע ומכניסים לתנור 200 מעלות צלזיוס ל 20 דקות. מגישים באותה מיכל כדי לשמור על הצגתו.
עוגות דגים לווייבן כחול
רכיבים:
- פילה 1 ק ג של לובן כחול;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- ביצת עוף אחת;
- 2 פרוסות כיכר לבנה;
- 40 גרם שמנת חמוצה;
- 1/2 כפית פפריקה;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
משרים את פרוסות הכיכר במים וסוחטים קלות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. טוחנים פילה לווייבן כחול או טוחנים בבלנדר יחד עם רבעי בצל, לחם וקשיות תפוזים. מערבבים היטב את הבשר הטחון עם ביצה, פלפל ומלח ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
יוצרים קציצות גדולות ממסת הדגים ומניחים אותם על תבנית נייר אפייה משומנת. מורחים בנדיבות את החלק העליון של הקאטלטים עם שמנת חמוצה ופפריקה מעורבבים בתוכו (לקבלת קרום יפה) בעזרת מברשת בישול. מבשלים את מגש הלבן הכחול בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
