בורשט טעים עם חצילים, אותו מכינים בחצי האי קרים ומכונה "אוקראינית".
זה הכרחי
350 גרם תפוחי אדמה, 300 גרם כרוב לבן, 500 גרם בקר, 2 ליטר מים, 100 גרם בצל, 1 גזר, 1 סלק, 100 גרם שעועית, 2 חצילים בינוניים, 2 עלי דפנה, שמנת חמוצה, פטרוזיליה, מלח, שמן צמחי
הוראות
שלב 1
מרתיחים את השעועית במים מומלחים. יוצקים את הבשר עם מים קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 2
מוציאים את הבשר, מסננים את המרק, המלח ומביאים לרתיחה.
שלב 3
חותכים את הבשר לחתיכות. חותכים את הסלק לרצועות.
שלב 4
טובלים את הבשר עם הסלק במרק ומביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם חצי מבושלים.
שלב 5
מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים וכרוב מגורר. מטגנים גזר ובצל בשמן צמחי.
שלב 6
שים את הגזר המטוגן, הבצל, עלי הדפנה והשעועית 15 דקות לפני הבישול.
שלב 7
מטגנים את החצילים, תבשיל ומשפשפים דרך מסננת. מוסיפים לבורשט ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 8
מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
