אי אפשר לדמיין את השולחן הרוסי בלי לחם. כיום החנויות מציעות מגוון גדול של סוגים שונים של לחם ומוצרי מאפה. אבל כיום המסורת של אפיית לחם ביתי משלך מתחדשת. זה מאוד מעניין, זה חסכוני, וכמה שזה טעים! לרבים כבר נעים באפיית לחם לבן, אך חלקם גם אוהבים ואופים לחם שיפון.
זה הכרחי
-
- קמח שיפון 5 ק"ג
- 10.5 כוסות מים
- 400 גרם מחמצת
- 0.5 כוסות דבש
- 1, 2 ק"ג - קמח חיטה
הוראות
שלב 1
קח 400 גרם מחמצת ושפוך לתוכו 1.5 כוסות מים. השאר את זה למשך כמה שעות.
שלב 2
לוקחים 4 ק ג קמח שיפון מנופה ויוצקים 12 כוסות מים רותחים, מקציפים בעזרת מרית עד להופעת בועות. ואז משאירים להתקרר.
שלב 3
שלב את המחמצת המוכנה והקמח המבושל והשאיר למשך 2-3 שעות מתחת למגבת עד שהוא עולה.
שלב 4
לאחר מכן הוסיפו 0.5 כוסות דבש ו -3 כוסות מים. מוסיפים שיפון וקמח חיטה. ללוש את הבצק הרבה מאוד זמן.
שלב 5
הכינו לחם בצורה הרצויה ואפו בטמפרטורה המקסימלית למשך 1, 5-2 שעות.
