עדשים ירוקות עם ירקות הן תוספת צרפתית קלאסית שמשתלבת היטב עם דגים ובשר. הרכב הירקות יכול להשתנות, למשל, כדאי להוסיף לתוספת זו ירקות בהירים שאפשר לאכול גולמי (פלפלים, עגבניות, קישואים). יש להוסיף אותם ברגע האחרון ממש - ואז הם יספיקו להזיע עדשים חמות מעט, ולשמור על צבעם, מרקמם וטעמם.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - עדשים ירוקות - 300 גרם;
- - מרק בקר - 600 מ"ל;
- - שני גזרים, שני בצלים;
- - שני גבעולי סלרי;
- - בייקון - 100 גרם;
- - שמן צמחי, חומץ שרי - 50 מ"ל כל אחד;
- - פטרוזיליה - 20 גרם;
- - פלפל גרוס, מלח - לחובבן.
הוראות
שלב 1
מטגנים את קוביות הבייקון והירקות (סלרי אחד, חצי בצל וחצי גזר) במחבת עמוקה. חותכים את הירקות גסים לטיגון, כך שבהמשך ניתן להסיר את החלקים בקלות מהתבנית.
שלב 2
כשהירקות מזהיבים, מוסיפים את העדשים הירוקות, מטגנים שלוש דקות, יוצקים פנימה את החומץ, ממתינים עד שהוא מתאדה.
שלב 3
יוצקים את העדשים עם מרק בקר, מביאים לרתיחה, משאירים לחצי שעה על אש מקסימלית.
שלב 4
קוצצים את יתרת הירקות דק, מטגנים. מוציאים חתיכות גדולות של ירקות מהעדשים, מערבבים עם סלרי קצוץ, גזר, בצל ופטרוזיליה טרייה. תוספת מעוררת תיאבון מוכנה!
