כדי להכין כופתאות ביתיות טעימות, עליכם להכין לא רק מילוי טעים, אלא גם בצק טוב. הרי הרבה תלוי בו. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.
זה הכרחי
-
- בצק פשוט:
- קמח 500 גרם;
- ביצים 2 יח ';
- מים 1 כף;
- מלח לטעימה.
- בצק רך:
- קמח 500 גרם;
- מים 1, 5 כפות;
- ביצים 2 יח ';
- חמאה 2 כפות. l;
- מלח.
- בצק קונדומי:
- קמח 500 גרם;
- מים 1, 5 כפות;
- שמן צמחי 3 כפות. l;
- מלח.
- בצק שמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה 200 גרם;
- קמח 700 גרם;
- ביצים 2 יח ';
- מים 1 כף;
- מלח.
- בצק מורכב:
- קמח חיטה 1 כף;
- קמח כוסמת 1 כף;
- ביצים 2 יח ';
- מים 100 מ"ל;
- מלח.
- בצק ביצה:
- קמח 500 גרם;
- ביצים 2 יח ';
- מים 100 מ"ל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
בצק כופתאות רגיל מיוצר באופן הבא. לוקחים קמח, מנפים אותו דרך מסננת על קרש בצורת שקף. צרו חור באמצע. מוזגים בזהירות מים מומלחים, שמן צמחי, שוברים את הביצים. ללוש עד חלק, ואז לגלגל לכדור. מכסים במגבת נייר ומניחים לשבת כחצי שעה.
שלב 2
אפשר להכין בצק עדין יותר. לשם כך, מערבבים ביצים ומלח במים. יוצקים הכל לקמח המנופה. ממיסים את החמאה ולשים את הבצק, לא נוקשה. הניחו אותו בצד למשך 30 דקות. לאחר שהזמן חלף, קמטו, הוסיפו מעט קמח.
שלב 3
הכינו בצק בצק. יוצקים שמן צמחי לסיר קטן ומוסיפים אליו מים רותחים, מניחים על הכיריים. יוצקים קמח להרכב הרותח, תוך כדי ערבוב נמרץ, כך שהוא מבושל. מסירים מהאש וחותכים את הבצק לחתיכות.
שלב 4
הכינו כופתאות שמנת חמוצה ככה. שלבו מים, ביצים, מלח ומטרפה; תוכלו להשתמש במיקסר. מוסיפים בהדרגה קמח מנופה לעיסה. בסיום הבצק מכסים אותו בגזה לחה ומניחים לשבת כשעה.
שלב 5
בצק מורכב טעים. מערבבים שני סוגי קמח, מנפים. יוצקים ביצים לבאר ומוסיפים בהדרגה מים מומלחים קרים. ללוש בצק קשה. אם בחווה אין קמח כוסמת, תוכלו לטחון את הדגנים באמצעות מטחנת קפה.
שלב 6
בצק ביצה. מערבבים ביצה אחת והחלמון של השנייה עם מים מלוחים. יוצקים את התערובת הזו לקמח ומוסיפים את הלבן הטרוף מראש של הביצה השנייה. איסוף קמח מכל עבר, ללוש את הבצק. מגלגלים כדור הדוק, מפזרים קמח, מכסים במטלית לחה ומניחים לשבת 15-20 דקות.
