שפת הנהר קטנה, עוקצנית וקשה לחתוך אותה. לרוב הוא משמש להכנת מרק דגים או מעושן. עם זאת, עדיף לייבש דג זה. זה יהפוך אותו לטעים ביותר.
לפני שאתה מבשל נהר, אתה צריך לנקות אותו ולמעי אותו. ורק אז אתה יכול ללכת ישירות למטלטלים.
כיצד להסיר קשקשים מהמוט
הליך זה הוא אופציונלי. והרבה דייגים אומרים שזה לא הכרחי. אבל אז, כשאתה כבר אוכל דגים יבשים, יהיה לך הרבה יותר קל לחלק אותו לחתיכות. לא כך האצבעות יחתכו, כלא מקולפות.
ישנן מספר דרכים לחתוך את המוט, הפשוטה שבהן היא להכניס את הדג למקפיא. כאשר הוא קופא מעט, תצטרך להשיג אותו. הסר את המאזניים ממנו. זה צריך לצאת בקלות רבה. בנוסף, לפני שתנקו את נחל הנהר תוכלו לטבול אותו במים רותחים למספר שניות. המאזניים יתקלפו, והבשר והעור יישארו שלמים. ואז יש לנקות את הדגים באותו אופן כמו בשיטה הקודמת.
לאחר הסרת המאזניים, יש לנקות את המוט ולהסיר ממנו את המעיים. שוטפים דגים היטב מתחת למים. ניתן להסיר את הזימים גם אם תרצה בכך.
איך צריך לייבש באס נהר?
לאחר הניקוי יש לשפשף את הדג מבפנים ומבחוץ עם מלח גס, לשים מלח מתחת לזימים, אם לא מסירים אותו, ובפה. אתה לא צריך להתחרט על המלח. הדג לא ייקח ממנו יותר ממה שצריך. ותהיה לך אחריות שהמוטה תייבש כהלכה. כמו כן, אם המוט גדול מספיק, ניתן לחתוך אותו לאורך הרכס. במקרה זה, זה צריך להיות מלוח גם לאורך קו החיתוך.
לתהליך הייבוש, לאחר המלחת הדג, יש להעבירו לדלי, לסיר או לסיר. מערבבים ולוחצים עליו כדי לשחרר מיץ משלו. אם הוא לא שם, אתה יכול להוסיף מעט מים.
יש להשאיר את המוט המלוח בכוס למשך 3 ימים עד שבוע, ללחוץ עליו בעומס ולכסות אותו בחומר קליל (למשל, גזה) כדי להגן עליו מפני זבובים. רצוי שהמקום בו הוא מאוחסן בימים אלה יהיה מוצל וקריר. לאחר תאריך התפוגה, יש להוציא את הדג, להשרותו במים למשך 2-4 שעות, להניח אותו על מגבת או חומר אחר בכדי לכוס את המים.
עכשיו נותר להכניס קיסמים או גפרורים לבטן המוט, לתלות אותו הפוך כך שהשומן יישאר בדג, על חבל באזור מאוורר. ניתן להגן עליו מפני זבובים עם אותו גזה או טול קטן ישן. מלמעלה, על מנת להדוף חרקים, יש לפזר את החרץ בחומץ. הדג יבוש בתנאי מזג אוויר יבשים - 2-3 ימים.
זה הכל, באס הנהר המיובש מוכן. עכשיו תוכלו לאכול את זה בבטחה עם המשפחה או החברים.
