מולים וכלים שהוכנו מהם הוקירו על ידי גורמות בכל רחבי העולם עוד מימי קדם. עדינות זו, שהוזכרה ברשומות כבר 150 שנה לפני הספירה, עם זאת, לא מוותרת על מעמדה המוביל בקרב חובבי פירות ים כיום בשל טעמו העדין והמעודן. בנוסף, מולים הם מחסן שלם של מרכיבי המזון היקרים ביותר, יסודות קורט וויטמינים. ומבחינת תכולת החלבון, מולים גבוהים כמעט פי שניים ממוצר כזה עשיר בחלבון כמו ביצת עוף. אך יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של מולים נמוכה למדי - במאה גרם מזון יש רק 75 קק"ל (לשם השוואה: בביצה אחת - 85 קק"ל). מה שהופך אותם לאורחים נחשקים עוד יותר, אפילו על השולחן התזונתי.
זה הכרחי
-
- 18-20 מולים חיים גדולים,
- 3 עגבניות גדולות בשלות
- 2-3 שיני שום
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפות קינוח חמאה
- 1/4 כוס מיץ תפוחים
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את המולים, מסירים את החול ואת הזקן הבולט מהפער בין התריסים. הניחו אותם בסיר מים רותחים. הסר את המולים כשהקליפות שלהם פתוחות. מחק רכיכות שלא נפתחו.
פתח את הכיורים, הסר את האבנט הריק.
שלב 2
ממיסים את החמאה בכלי טפלון או בסיר בעל תחתית כבדה. מעבירים את השום דרך השום או מגררים על פומפיה דקה. קולים את השום למשך דקה אחת או עד להשחמה קלה. שטפו את העגבניות, צרבו במים רותחים. לאחר הצריבה, שופכים מיד על מים קרים, מסירים את העור, קוצצים דק. מוסיפים את העגבניות, רוטב הסויה ומיץ התפוחים לחמאה המומסת בסיר. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש בינונית במשך שתי דקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש. מבשלים עוד 5 דקות.
שלב 3
מוסיפים מולים מוכנים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסים למשך 5 דקות. מגישים חם, עם הרוטב שתבשיל בו וחצי ליים.
