בעונת השזיפים, הקפידו לנסות מתכון לפאי חדש עם הפירות הללו. אחת האפשרויות המעניינות ביותר היא עוגת הפוך. זה נאפה במהירות וטעם טוב. בנוסף, אפילו מארחת צעירה יכולה להתמודד עם הכנת קינוח כזה.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 150 גרם חמאה;
- 130 גרם סוכר;
- 2 ביצים;
- חלמון ביצה אחד;
- 100 מ"ל חלב;
- 170 גרם קמח;
- קורט ונילין;
- 1 כפית אבקת אפייה
- מלח;
- 50 גרם שקדים טחונים.
- למילוי וקישוט:
- 700 גרם שזיפים;
- 200 גרם סוכר;
- 60 גרם חמאה;
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/4 כוס אבקת סוכר
- עלי כותרת של שקדים.
הוראות
שלב 1
בחר שזיפים בשלים ללא נזק. שוטפים ומייבשים את הפירות, חותכים לחצאים ומסירים את הזרעים. שמים חמאה במחבת עמוקה גדולה, ממיסים, מוסיפים סוכר. תוך כדי ערבוב בעזרת מרית עץ, מבשלים את התערובת עד להופעת בועות על פני השטח. בעדינות, הקפידו לא לשרוף את הידיים, הניחו את השזיפים בתבנית, חתכו. סדרו פירות יפה - למשל בשורות אחידות או בספירלה. לחץ כלפי מטה קלות על כל מחצית (ניתן לעשות זאת בעזרת מרית עץ יבשה). הסר את המחבת מהאש.
שלב 2
הכינו בצק פאי. משפשפים חמאה וסוכר ביסודיות. הוסף קורט של וניל, ביצים וחלמון ביצה לתערובת. מערבבים היטב - הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. מוזגים חלב למסת ביצה-חמאה, מערבבים. מנפים את הקמח, משלבים אותו עם אבקת אפייה ומלח ומוסיפים מנות לבצק, ממשיכים לטחון את התערובת. כותשים את גרגרי השקדים הקלויים במכתש ומוסיפים את פירורי השקדים לבצק. ללוש אותו ביסודיות ולהניח בתבנית מעל לניקוז בשכבה אחידה.
שלב 3
מניחים את התבנית על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים את המבנה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים את הפשטידה 40-50 דקות. ניתן לבדוק את נכונות הקינוח על ידי ניקוב של שכבת הבצק העליונה בעזרת מקל עץ. אם היא יבשה, העוגה מוכנה. הוציאו אותו מהתנור. אל תוציאו את המאפים מהתבנית - העוגה אמורה להתקרר מעט.
שלב 4
לאחר 5-7 דקות הופכים את הפשטידה על קרש או מגש. היזהר - סירופ חם עלול להישאר במחבת. השאירו את העוגה להתקרר לחלוטין. מקציפים את השמנת הכבדה לקצף חזק, מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים שוב את התערובת. השתמש במזרק או שקית צנרת לקישוט פני השטח של העוגה בקצפת. את הצדדים של הקינוח ניתן לפזר עלי כותרת שקדים מעט מטוגנים. מגישים את הפשטידה שלמה או חותכים למנות ומניחים על קערות הגשה.
