סוליאנקה הוא מרק עשיר בטעם המורכב מרק חזק מדולל עם מלפפון מלפפון חמוץ ורוטב. זה יכול להיות בשר, דגים, פטריות. על ידי שינוי כמות החומרים תוכלו להתאים את עובי המנה וטעמו.
הוראות
שלב 1
סוליאנקה שונה ממרקים אחרים בטעם עשיר מאוד ופחות נוזלי. לעתים קרובות מכינים את החלקים הנוזליים והסמיכים של ההודג 'בנפרד ומשולבים 5-10 דקות לפני ההגשה. כדי לתת למנה המוגמרת טעם עשיר, ניתן לשפוך את ההודג 'המתובל לסיר אדמה ולחמם אותו בתנור. אם אין כלי חרס, חממו את המרק על אש נמוכה מבלי לתת לו לרתיחה.
שלב 2
מרק סוליאנקה מבושל מעצמות, בשר, דגים או פטריות, בתוספת שורשים, בצל, מלח וגרגירי פלפל. לאחר הבישול, יש לסנן את המרק בשתי שכבות של גבינה. ניתן להסיר פטריות או בשר, לפרוס ולכלול בערכת ההלבשה.
שלב 3
כשאתה מרכיב סט לווסתים, נסה לכלול בו מגוון מוצרים. ככל שהתפאורה עשירה יותר כך הטעם של המנה המוגמרת יהיה מעניין יותר. לדוגמא, עבור בישול בשר ניתן לשלב בקר מבושל, עגל מטוגן, חזיר, נקניקיות, עוף מעושן או מבושל. חותכים את כל הרכיבים לקוביות אחידות קטנות. הכניסו את מוצרי הבשר לסיר, הוסיפו פטריות מומלחות וכרוב טרי שהולבן במים רותחים, כמו גם עגבניות קצוצות, מלפפונים ובצל קצוץ. יוצקים את המוצרים עם מרק בשר מרוכז מעורבב עם מלפפון חמוץ מלפפון מבושל ומבשלים את המנה 10-15 דקות.
שלב 4
לקבלת צמחיית דגים עשירה, תזדקקו לסרטנים, דג מלוח מבושל כמו צ'אם או סלמון ורוד, חדקן טרי. ניתן להוסיף את הסט עם פילה של כל דג לבן. כל המוצרים נחתכים, כמו במתכון הקודם, קצוץ בשר סרטנים. לפני ההגשה בבודג ', סחטו מיץ לימון טרי, הוסיפו זיתים, צלפים, פטרוזיליה קצוצה, שמיר, בצל ירוק. הקפידו למלא את הצמודה בשמנת חמוצה. לקישוט ניתן להוסיף פרוסת לימון ללא קליפה וזרעים.
שלב 5
לשולחן רזה, תוכלו להכין צנצנת פטריות. הוא עשוי במרק של פטריות פורצ'יני מיובשות, מבושל בגזר, פטרוזיליה ושורש סלרי. אכסדרת הפטריות לבושה בתערובת של כרוב כבוש טרי, מבושל בחמאה, יחד עם עגבניות ובצל. שלב את רכיב הכרוב עם פטריות מלוח קצוצות דק ושפך על המרק החם.
שלב 6
אכסדרת הפטריות טעימה במיוחד כשמתבשלת בתנור. 5 דקות לפני הבישול הכניסו לתוכו זיתים ושפכו פנימה מיץ לימון סחוט טרי או קוואס חמוץ. מגישים על ידי הוספת כף שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ לכל צלחת.
