עוגת פרפר היא קינוח פירות קליל, ריחני ואוורירי להפליא. בשל פשטות ההכנה, הוא יכול לשמש לא רק כקישוט לשולחן החגיגי, אלא גם להיות מעדן יומיומי.
זה הכרחי
-
- להכנת הבצק:
- ביצת עוף - 4 חתיכות;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- ונילין - 25-30 גרם;
- חמאה - 50-70 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 25-30 גרם;
- קמח - 70 גרם;
- גרידת תפוז 1;
- קוניאק - 150 מיליליטר.
- להכנת הקרם:
- מסה של גבינת מתוק עם משמשים מיובשים - 500 גרם;
- ריבת דומדמניות שחורות - 4 כפות;
- שמנת חמוצה שומנית - 250 מיליליטר;
- אבקת סוכר - 50 גרם.
- פירות וגרגרים לקישוט:
- קיווי - חתיכה אחת;
- קלמנטינה - חתיכה אחת;
- תותים - 4 חתיכות;
- דובדבן - 2-4 חתיכות.
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק יש להפריד בזהירות את החלמונים מהלבנים. שלבו חלמונים עם 70 גרם סוכר, סוכר וניל וגרידת תפוז, ואז הוסיפו חמאה מרוככת והקציפו היטב בעזרת מערבל. מקציפים בנפרד את החלבונים עם הסוכר שנותר, משלבים עם החלמונים והחמאה, מערבבים בעדינות, מוסיפים את הקמח מנופה באבקת אפייה. מערבבים היטב.
שלב 2
יוצקים את הבצק לצורה עגולה ומיישרים. אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל- 180-200 מעלות למשך כ- 50-60 דקות. לקרר את זה.
שלב 3
מוציאים את הביסקוויט הצונן מהתבנית, חותכים לשני חצי עיגולים ומניחים על הכלי כשהצדדים המעוגלים זה מול זה. הרוו את הביסקוויט בקוניאק.
שלב 4
להכנת השמנת, שלבו שמנת חמוצה עם מסת גוש וסוכר וניל, הקציפו הכל במיקסר. מניחים בצד חלק קטן מהקרם ומערבבים עם הריבה. שמים את הקרם הלבן על הביסקוויט, מחליקים, ומכניסים את הקרם הוורוד לשקית זילוף ומציירים פרפר באמצע העוגה.
שלב 5
שוטפים פירות וגרגרים, מייבשים, חותכים ומניחים באופן אקראי על כנפי הפרפר.
