אינכם צריכים לקנות עוגה לחג בחנות, נסו להכין אותה בעצמכם. רק במבט ראשון נראה שזה קשה מאוד, אבל אם יש לך כישורים ראשוניים בבישול, אפילו עוגת הדובדבנים השיכורה הטעימה להפליא תוכל לעשות את זה.
מוצרים נדרשים למתכון
בצק: 9 ביצים, 180 גרם קמח, 80 גרם אבקת קקאו, 0.5 כפית. קמח לאפייה.
למילוי: 2, 5 כפות. דובדבנים מגולענים, 0.5 כפות. קוניאק או רום.
לקרם עוגות: 400 גרם חלב מרוכז, 300 גרם חמאה.
לזיגוג שוקולד: 180 מ ל קרם, 25 גרם סוכר, 25 גרם חמאה, 150 גרם שוקולד מריר.
הכנת עוגה
כדי שהעוגה תמלא את שמה, הדובדבנים צריכים להירדם עם 2 כפות. סוכר ויוצקים מעל קוניאק או רום. השאירו אותו להתבשל למשך 24 שעות.
התחל עם ביסקוויט למחרת. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את הלבנים לקצף קריר עם 90 גרם סוכר. מקציפים את החלמונים בנפרד, גם עם 90 גרם סוכר. יוצקים 130 גרם קמח, 80 גרם אבקת קקאו לקערה נקייה ומערבבים. מוסיפים מחצית מהלבנים לחלמונים הטרופים, מערבבים בעדינות כדי שהלבנים לא יתייצבו. ואז שופכים לאט את קמח הקקאו דרך מסננת כדי למנוע גושים, תוך כדי ערבוב מתמיד. לבסוף מוסיפים את שאר החלבונים. זה יהפוך את בצק הביסקוויטים.
מערבבים את הבצק מלמעלה למטה בכיוון אחד.
מניחים את הבצק בכלי מוכן מרופד בנייר משומן. רצוי לקחת צורה בקוטר של לא יותר מ 25-26 ס מ. מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים בלי לפתוח את הדלת במשך 60 דקות. הניחו את הביסקוויט המוגמר על השולחן והתקררו.
בזמן שעוגת הספוג מתקררת, עובדים על הקרם. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר, מכניסים אותה למיקסר ומקציפים, ואז מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים שוב. הקרם מוכן. תזדקק גם לסירופ כדי להשרות את העוגות. תוך כדי זה, קחו את המיץ מהדובדבנים שהוזרמו במשך יממה.
חותכים את החלק העליון מהביסקוויט שהתקרר, ואז חותכים את העיסה והופכים את העוגה לקערה עם קירות בעובי 1.5 ס מ. הרטיבו את דפנות הקערה במיץ דובדבנים עם קוניאק או רום. מערבבים את כל הקישוטים עם הקרם ומשאירים מעט לתיז. מוסיפים את הדובדבנים המסוננים. מערבבים וממלאים קערת ביסקוויטים. מכסים כשהחלק העליון חתוך לפני ומכניסים למקרר.
קבל קצת ציפוי. יוצקים 150 גרם שוקולד מריר לקערה. בקערה אחרת מחממים את השמנת עם 30 גר 'סוכר. וכשהסוכר נמס, מוזגים את התערובת לשוקולד ומתחילים לטחון עד שהוא נמס לחלוטין. לבסוף מוסיפים 30 גרם חמאה. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
מוציאים את העוגה מהמקרר, מכסים בציפוי שוקולד ומפזרים פירורי ביסקוויט. ואז שתלו ורדים שמנת ודמויות שונות, שימו דובדבן במרכז כל אחת מהן.
כדי שזיגוג השוקולד יידבק היטב לביסקוויט, יש לצפות תחילה את הדפנות בריבת דובדבן.
מכניסים את עוגת הדובדבן השיכורה למקרר למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן ניתן להגיש אותה.
