בשר בקר נחשב לסוג יקר מאוד של בשר בשל תכולתו הגבוהה של מינרלים רבים, בעיקר אבץ. זהו אחד ממרכיבי הבשר הפופולריים ביותר ברחבי העולם. ניתן לבשל בשר בקר בדרכים שונות: להרתיח, לתבשיל, לטגן. מנות ממנו מגוונות מאוד ופופולריות ראויות.
זה הכרחי
-
- בשר בקר - 500;
- קמח - 3 כפות. l;
- שמן צמחי;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- מים - 400 מ"ל;
- מלח;
- פפריקה - 1 כפית;
- פלפל שחור טחון;
- אורז מלבני - 1, 5 כפות;
- גבינה - 50 גרם;
- רוטב עגבניות;
- צרור פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
ראשית, שטפו את נתח הבשר ביסודיות מתחת למים קרים וייבשו אותו מעט עם מגבות נייר או מגבת. ואז הפרד אותו מהוורידים והעצמות, קלף סרטים ושומן, אם בכלל. לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות לאורך הסיבים, מגלגלים כל אחד בקמח.
שלב 2
בסיר עמוק חממו צמח או שמן זית מראש וטגנו עליו את הבשר עד לקבלת צבע זהוב. זכרו כי חלקי הבשר לא צריכים לשכב בחוזקה כך שיהיו מושחמים היטב ולא מבושלים. אל תשכח לערבב אותם מעת לעת כדי לא להישרף.
שלב 3
בזמן שהבשר מתבשל, שוטפים וקולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגרדים את הגזר גס או קוצצים לרצועות. מוסיפים אותם לסיר ומבשלים על אש נמוכה עם הבשר עוד חמש-שבע דקות.
שלב 4
ואז שופכים בזהירות את המים, מערבבים הכל עד שנוצרת מסה הומוגנית ללא גושים, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה.
שלב 5
שוטפים את האורז פעמיים-שלוש מתחת למים זורמים, זורקים למסננת. לאחר מכן מניחים אותו בסיר על גבי הבשר המטוגן ומשטחים. כאשר כל המים התבשלו, השתמשו בכף בכדי לבצע כמה כניסות על פני השטח לתחתית. מוזגים שתיים-שלוש כפות מים לכל באר.
שלב 6
ואז סוגרים את הסיר היטב עם מכסה ומבשלים את האורז והבקר על אש נמוכה עוד שלושים עד ארבעים וחמש דקות.
שלב 7
השתמשו באורז מלבני לבישול, מכיוון שהוא יהיה פירורי יותר. לעומת זאת, לאורז עגול צמיגות ודביקות גבוהה, ולכן עדיף להשתמש בו לבישול כל מנה אחרת. לדוגמא, כרוב ממולא.
שלב 8
מגישים אורז ובשר חם, ומפזרים גבינה מגוררת, פטרוזיליה קצוצה דק או רוטב עגבניות מעל. בתאבון!
