שיש קבב הוא מאכל טעים ומשביע מאוד. זו כנראה הסיבה שהם מבשלים אותה בהנאה במהלך בילוי בחיק הטבע, בארץ; עם חברים, משפחה או עמיתים. במקור הוא נצלה עם טלה. נכון להיום מכינים קבבים מסוגים שונים של בשר ומוצרי הלוואי שלהם, דגים ואפילו ירקות. לברביקיו מהיר, עדיף לקחת עוף, הודו או דגים. מכיוון שהם יחסית קצרים ומטוגנים במהירות, זה חוסך זמן (אם יש לכם מעט מזה).
זה הכרחי
-
- ירכי עוף - 5 ק"ג
- קפיר - 1 ליטר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלה דפנה - 7 חתיכות
- שלוש עגבניות
- 3 ק"ג בצל
- 1-1.5 לימונים.
הוראות
שלב 1
קחו ירכי עוף, שטפו אותם היטב, הכניסו למסננת ותנו למים לנקז.
שלב 2
בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות. ככל שהוא יותר, כך הבשר עסיסי וטעים יותר (הוא רוכש את טעם הבצל).
שלב 3
מניחים את הירכיים בכלי אמייל או זכוכית (לעולם לא אלומיניום). ואז מפזרים את הבצל מעל, לוחצים אותו בזהירות בכפות הידיים. זה הכרחי על מנת שהוא ייתן למיץ בו הבשר יושר.
שלב 4
ואז ממלאים את ירכי העוף בליטר קפיר, מפזרים פלפל ומלח לפי הטעם, שמים 7 עלי דפנה.
שלב 5
שוטפים את הלימון והעגבניות, חותכים אותם לטבעות ומניחים אותם בבשר, סוחטים מהם את המיץ. מערבבים הכל ביסודיות, סוגרים את המכסה ומשאירים לכבישה למשך 2-3 שעות במקום קריר. הפעם זה די.
שלב 6
לאחר שחלף הזמן הדליקו אש, הכינו את השיפודים לטיגון קבבים. ואז התחיל לחוט את הבשר.
שלב 7
צלו ירכי עוף על פחם עד להזהבה, והפכו אותם מדי פעם. במקביל, וודא כי לא מופיעה אש (כבה אותה באמצעות ריסוס במים). אחרת הבשר יישרף, מה שיפגע בטעמו. ניתן לקבוע את מוכנות הקבב על ידי ניקוב הבשר בעזרת סכין. אם לא יוצא דם, הירכיים מוכנות.
שלב 8
הוציאו את הבשר המוכן בעזרת סכין מהשיפודים, והעבירו שכבות של בצל כבוש.
שלב 9
ברגע שאתה מבשל את כל הקבב, סגור את התבנית עם מכסה ותן לו להתבשל במשך 20-30 דקות.
