תזונאים ואלה שעוקבים בהצלחה אחר דמותם במשך זמן רב מדברים כל הזמן על היתרונות של שורש הסלרי. מבשלים ירק זה לעיתים קרובות יותר ובקרוב מאוד תרגישו חיוניות חסרת תקדים, תבחינו בשיפור משמעותי בעיכול ובמצב העור.
שורש סלרי אפוי עם ירקות
רכיבים:
- 800 גרם שורש סלרי;
- 200 גרם שעועית ירוקה (ניתן להקפיא);
- 3 גזרים;
- 100 מ ל שמן זית;
- 50 מ ל מים;
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת מלח.
מקלפים את שורש הסלרי, שוטפים היטב, מייבשים וחותכים לקוביות. מפלפלים אותו, מפזרים 1/2 כפית. מלח, שופכים מעל מחצית משמן הזית ומערבבים בידיים. מניחים הכל על גיליון נייר כסף כפול, עוטפים הרמטית ואופים בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. קוצצים את הגזר לרצועות עבות, מוסיפים מלח, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומבשלים בתנור במשך 30-35 דקות.
מניחים שורש סלרי בכלי אטום לתנור, מכסים בשעועית שטופה או מופשרת וגזר רך. יוצקים את המים ואת השמן הנותר לתבנית ומכניסים אותם לתנור למשך 25-35 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס.
מרק קרם שורש סלרי
רכיבים:
- 500 גרם שורש סלרי;
- ליטר מים וחלב;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- כרישה אחת;
- 25 גרם חמאה ושמן צמחי;
- 50 גרם גבינה כחולה, למשל, דורבלו;
- 30 גרם צנוברים;
- מלח.
חותכים את הקליפות מהסלרי ותפוחי האדמה וחותכים לקוביות. זורקים גוש חמאה בסיר, ממיסים על אש בינונית ומערבבים עם שמן צמחי. מאדים את הסלרי במשך 3-4 דקות, ואז מוסיפים אליו את תפוחי האדמה והכרישה הקצוצה. הורידו את הטמפרטורה לנמוכה והבשלו במשך 15 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית. וודאו שהירקות רכים ולא חומים.
יוצקים מים וחלב לסיר, מרתיחים את המרק ואז מבשלים על אש קטנה למשך 15-20 דקות. מצננים אותו מעט, מקציפים בבלנדר עם גבינה כחולה, מוסיפים מלח ומחממים שוב. יוצקים אותו לקערות עמוקות ומפזרים צנוברים.
קוויאר שורש סלרי
רכיבים:
- 600 גרם שורש סלרי;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- 1/3 כפית פלפל אנגלי אדמה;
- מלח.
חותכים את שורש הסלרי הקלוף לחתיכות אקראיות בגודל של לא יותר מ -3 ס מ. מרתיחים אותם במים מומלחים במשך 15-20 דקות. בדוק את מוכנות הירק על ידי פירסינג הנתח בעזרת מזלג; הוא אמור לצאת בקלות. זורק אותו למסננת ומועך בבלנדר עד למחית. זרקו אותו עם שום כתוש ואגוזי מלך, כתושים לפירורים. מעבירים את הקוויאר לקערת סלט זכוכית, מתבלים בשמן צמחי, מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם ומערבבים.
